Süt Meyhane

Ankaranın En İyi Meyhanesi

sutmeyhanesi — Thu, 21 Sep 2023 13:17:32 +0000

Sizlere süt meyhanesi olarak çok güzel , muhteşem lezzetli bir tarif ile geldik . Tavuk kanatlarıyla yaptığımız bu mezeye bayılacaksınız

Barbekü Soslu Kuru Ovuşturulmuş Tavuk Kanatları

Tavuk kanadı
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1,5 yemek kaşığı füme tuz
2 çay kaşığı granül sarımsak
2 çay kaşığı granül soğan
2 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı biber tozu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kişniş
4 kilo tavuk kanadı

Barbekü sosu
1 büyük tatlı soğan, halkalar halinde kesilmiş, 1/2 inç kalınlığında
12 ons kiraz domates, ikiye bölünmüş
1 çay kaşığı Frank’ın Kırmızı Acı Sosu
2 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz sarımsak
1/4 bardak elma sirkesi
1 1/2 çay kaşığı füme tuz
1/4 çay kaşığı biber tozu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/2 çay kaşığı sıvı duman

Kurutulmuş kekik ve kekiği öğütmek için bir baharat öğütücü veya havan ve havan tokmağı kullanın. Mükemmel bir şekilde tekdüze ince bir toza dönüşmeyecektir; sadece elinizden gelenin en iyisini yapın.
Öğütülmüş baharatları geniş bir karıştırma kabına ekleyin, ardından kalan tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

Tavuk kanatlarını ayrı bir geniş kaseye yerleştirin. Baharat karışımını tavuk kanatlarının üzerine eşit şekilde serpin, ardından kanatları baharatlarla eşit şekilde kaplayacak şekilde fırlatın. Gece boyunca buzdolabında marine edin.

Dilerseniz barbekü sosunu önceden hazırlayabilirsiniz. En az bir hafta buzdolabında saklanır. Sosu hazırlamak için piliçinizi 550°F’ye ısıtın. Çerçeveli bir fırın tepsisini silikon mat veya folyo ile kaplayın (sadece yanabilecek parşömen kullanmayın) ve soğanı ve domatesleri 8 ila 10 dakika veya kenarları kömürleşip kararmaya başlayana kadar kızartın.

Kömürleşmiş soğanı ve domatesleri yüksek güçlü bir karıştırıcıya ekleyin. Kalan sos malzemelerini ekleyin. En yüksek ayarda karıştırın. Sosu kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun. Yakın zamanda kullanmayacaksanız buzdolabında saklayın.

Kanatları pişirmek için fırını önceden 500°F’ye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini silikon mat veya folyo ile hizalayın. Kanatları fırın tepsisine dizin. Fırında 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 350°F’ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin. Hemen yanında daldırma için barbekü sosuyla servis yapın. Afiyet olsun Ankaranın En iyi meyhanesinde siz sevgili dostlarımıza selamlar. Sizleride meyhanemize bekliyoruz Bir birinden güzel ve lezzetli mezelerimizi kaçırmayın !

Köpoğlu Mezesi Tarifi

sutmeyhanesi — Wed, 22 Feb 2023 17:21:32 +0000

Çok kısa bir sürede çok lezzetli bir meze yapmaya ne dersiniz. Bugün yediğiniz en lezzetli patlıcan mezesini yapacağız. Köpoğlu mezesi olarak adlandırılan bu mezeyi hepinizin çok beğeneceğine inanıyorum. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

Hadi gelin önce köpoğlu mezesi yapmak için hangi malzemeleri kullanacağımıza bir bakalım. Sonrasında da hemen mezemizin yapımına geçelim.

Köpoğlu mezesi malzemeleri

4 patlıcan
4 biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı (50 ml)
1 yemek kaşığı salça
2 domates
Yarım tatlı kaşığı tuz (3 gr)
Karabiber, pul biber
Maydanoz
200 gr süzme yoğurt

Ispanaklı Peynir Topları Tarifi

sutmeyhanesi — Wed, 22 Feb 2023 17:08:19 +0000

Ispanağın rüya gibi hallerinden biri bu tarif. Aslına bakarsanız ıspanak sadece aroma katıyor. Tarifi bir rüyaya dönüştüren asıl şey erimiş peynir. Fotoğrafta kendini bir miktar anlatıyor zaten. Ama lezzetini tahmin etmeniz biraz zor. Mutlaka deneyip tadına bakmalısınız.

Ben akşam yemeğinde fırın tavuğun yanında garnitür olarak yapmıştım. Bu şekilde kullanabileceğiniz gibi sabah kahvaltısı için de yapabilirsiniz. Bu hafta sonu kahvaltıda deneyebilirsiniz örneğin.

Ispanaklı peynir toplarının dışları çıtır çıtır, içleri erimiş peynir kıvamında oluyor. İçi erimesine rağmen dışının çıtır kalmasını sağlayan şey dışının iki kere yumurta kaplanması. Klasik şekilde çıtır tavuk baget gibi tek kaplama yapmak dışlarının yumuşak olmasına neden olacaktır.

Denemedim ama tarifi fırında yapmak mümkün gibi görünmüyor bana. Kızgın yağda çok kısa süre pişirdiğimiz için toplar eriyip dağılmaya fırsat bulamıyorlar. Ama fırında daha düşük ısıda uzun süre kalacakları için bu fırsatı bulabilirler sanıyorum. Yayılıp birleşerek yekpare hale gelmeleri çok zor görünmüyor.

Tarifi ıspanaktan başka neyle yapabiliriz? Aklıma ilk gelen pazı oluyor. Bunun yanı sıra buharda pişirilip püre haline getirilmiş brokoli veya karnabahar olabilir. Hangi sebzeyi kullanırsanız kullanın susuz olmasına çok dikkat edin. Kavuruyorsanız suyunu tamamen çektirin, haşlama yerine buharda pişirmeyi tercih edin. Bu imkanınız yoksa, haşlayacaksanız da sonrasında süzgecin üzerinde suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.

Kızartırken yağın tamamen kızmış olduğundan emin olmadan toplarınızı içine atmayın. Topları yağa attıktan sonra içinizden 30’a kadar sayıp topları hemen çıkartın. Sıcak servis yapın.

Afiyetle kalın…

Malzemeler

150 g rendelenmiş mozzarella ya da kaşar peyniri,
200 g ıspanak,,
1/2 su bardağı un,
Tuz.

Kaplamak için;

2-3 yemek kaşığı un,
2-3 yemek kaşığı galeta unu,
1 adet büyük boy yumurta,
Kızartmak için sıvı yağ.